キャベツと厚揚げのみそ炒め
材料（4人分）
- キャベツ…1/3個（350ｇ）
- 厚揚げ…300ｇ
- 豚ひき肉…150ｇ
- にんにく（みじん切り）…１かけ分
- 梅干し…２～3個
- みそ…大さじ3
- みりん…大さじ1
- 酒…大さじ1
- しょうゆ…大さじ1/2～1
【調味料】
作り方
1キャベツの葉はザク切りにし、芯は薄切りにします。
2鍋にお湯を沸かし、沸騰したお湯を厚揚げにかけ湯抜きをしたら、紙タオルで水気と油を取ります。厚揚げは食べやすい大きさに切ります。
3キャベツを②の鍋に入れ、サッと茹でてざるに上げ、水気をよくきります。
4梅干しは種を取って細かくたたき、みそ、みりん、酒と混ぜておきます。
5フライパンに油をひき、厚揚げを両面よく焼き、取り出します。同じフライパンで今度はにんにく、豚ひき肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、しょうゆ大さじ1/2～1を加えていりつけます。④と厚揚げ、キャベツを加えて強火で手早く炒め合わせます。
※春キャベツご使用の際は、茹でずに炒めるとシャキッとした食感が残り美味しいです。